Rote-Bete-Carpaccio
Einfach, aber edel: Das Rote-Bete-Carpaccio lässt sich kinderleicht zubereiten und beeindruckt trotzdem allemal. Optisch und geschmacklich!
Zutaten für 4 - 6 Personen
125 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | gegarte Rote Bete (vakuumverpackt) |
| 1 | grüner Apfel (z. B. Granny Smith) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Schmand |
| 1/2-1 TL | Wasabipaste (ersatzweise 1 – 2 EL Meerrettich aus dem Glas) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 2 EL | Preiselbeeren (aus dem Glas) |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Rote Bete in feine Scheiben hobeln. Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel grob raspeln und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Schmand und Wasabi mit dem Pürierstab mixen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Schritt 2 von 2
Schnittlauch (bis auf 1 EL) und Apfel unter den Schmand rühren. Mit Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker würzen. Rote Bete auf einem Teller auslegen. Erst den Schmand, dann die Preiselbeeren daraufgeben, mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen.
