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Rote Bete aus dem Ofen

Name: Rote Bete aus dem Ofen
Prep time: 90 min
Yield: Für 2 Twist-off-Gläser à 1/2 l
Ingredients: 750 g kleine Rote Bete; 100 g Zwiebeln; 1 aromatischer Apfel; 2 unbehandelte Orangen; 200 ml Rotweinessig; 20 g Salz; 1 EL Zucker; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Pimentkörner oder 2 Gewürznelken; 1/4 Zimtstange; 1 Lorbeerblatt

Damit der Säuregehalt des Suds durch das im Gemüse enthaltene Wasser nicht zu sehr sinkt, werden die Rote Bete im Ofen gebacken.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Twist-off-Gläser à 1/2 l

Menge	Zutat
750 g	kleine Rote Bete
100 g	Zwiebeln
1	aromatischer Apfel
2	unbehandelte Orangen
200 ml	Rotweinessig
20 g	Salz
1 EL	Zucker
1 TL	Pfefferkörner
1 TL	Pimentkörner oder 2 Gewürznelken
	1/4 Zimtstange
1	Lorbeerblatt

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°). Rote Bete gründlich waschen, Wurzeln und Stiele bis auf 2 cm abschneiden, einzeln in Alufolie wickeln. Auf einem Blech im Ofen in 45-60 Min. weich garen. Zur Probe mit einer Rouladennadel in die Knollen stechen.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, putzen und in Scheiben schneiden.

Große Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden, kleine ungeschält mit Äpfeln und Zwiebeln in die sterilisierten Gläser schichten. Die Orange waschen, 1 Hälfte dünn abschälen, den gesamten Saft auspressen. Saft mit Wasser auf 400 ml ergänzen und mit Essig, Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen lassen.