Rot-weißer Coleslaw mit Bacon
Krautsalat aus Weißkohl und Rotkohl ist leckerer Klassiker. Mit knusprigen Bacon schmeckt er noch besser.
Zutaten für 4 Personen
265 kcal pro Portion
Für den Salat
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Weißkohl |
| 300 g | Rotkohl |
| Salz | |
| 200 g | Möhren |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Pfeffer |
Für das Dressing
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 EL | Salatmayonnaise |
| 150 g | Joghurt |
| 2 TL | scharfer Senf |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Weißweinessig |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 125 g | Frühstücksspeck (Bacon) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Beide Kohlsorten waschen, putzen, von den Strünken befreien und in feine Streifen schneiden. Die Kohlstreifen in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen und mit den Händen ca. 5 Min. durchkneten. Dabei am besten Einweghandschuhe tragen, da der Rotkohl stark färbt. Die Möhren putzen, schälen, fein raspeln und zum Kohl geben.
Schritt 2 von 4
Die Mayonnaise mit Joghurt, Senf, Zitronensaft und Essig glatt verrühren, zum Kohl geben und alles gut miteinander vermischen. Den Salat ca. 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 3 von 4
Vor dem Servieren den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 4
Eine große Pfanne erhitzen. Die Speckscheiben darin in zwei Portionen nacheinander bei mittlerer Hitze in 3-4 Min. knusprig braten. Dann kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Speck in mundgerechte Stücke teilen. Coleslaw und Speck in Schälchen anrichten und servieren.
Tipp: Das Kneten von rohem Kohl erfordert etwas Kraft und Mühe. Genauso gut kann man aber auch die mit Salz vermischten Kohlstreifen in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. So wird der Kohl weicher und bekömmlicher - und man spart beim Vorbereiten Zeit.
