Rohrnudeln mit Vanillesauce
Die klassischen Rohrnudeln werden mit glutenfreiem Mehl zubereitet. Sie können als süße Hauptspeise, Dessert oder zum Nachmittagskaffe serviert werden.
Zutaten für 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)
375 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | glutenfreies Mehl, hell |
| 70 g | + 2 EL weiche Butter |
| 140 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker, Salz |
| 2 | Würfel frische Hefe (à 42 g) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 475 ml | Milch, 3,5 % Fett |
| 30 g | Vanillepuddingpulver |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| 250 ml | Sahne |
| Außerdem: Fett und glutenfreie Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Mehl in eine Schüssel sieben. 70 g Butter, 70 g Zucker, Vanillezucker, 1/2 TL Salz, zerbröckelte Hefe, Ei, Zitronenschale und 225 ml zimmerwarme Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit den Händen ca. 5 Min. weiterkneten und anschließend den Teig ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur zugedeckt gehen lassen.
Schritt 2 von 4
Die Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Hefeteig nochmals gut durchkneten, zwölf brötchengroße Kugeln daraus formen und von der Mitte aus mit etwas Abstand in die Form setzen. Form mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.
Schritt 3 von 4
Backofen auf 190° (Umluft 175°) vorheizen. 2 EL Butter zerlassen, die Rohrnudeln damit bestreichen und diese dann im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15-20 Min. backen.
Schritt 4 von 4
Für die Vanillesauce 4 EL Milch mit Puddingpulver, restlichem Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Vanille mit der restlichen Milch und der Sahne aufkochen. Das Puddingpulver zugeben und die Sauce nochmals aufkochen lassen, bis sie leicht andickt. Warm oder kalt zu den Rohrnudeln servieren.
