Rindfleischsuppe mit Soba-Nudeln
Hier bekommen Sie kräftig eins auf den Suppenlöffel: Das Fleisch bekommt sein Aroma durch eine Marinade aus Knoblauch, Sesamsamen und -öl und Sojasauce.
Zutaten für 2 Personen
350 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Rinderfilet |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 EL | geröstetes Sesamöl |
| 1 EL | Sesamsamen |
| 1/2 TL | Zucker |
| 60 g | Soba-Nudeln |
| Salz | |
| 100 g | Wurzelspinat |
| 4 | Champignons |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 400 ml | Rinderbrühe |
| 2 EL | Mirin |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Fleisch in sehr dünne Scheibchen schneiden. Knoblauch schälen, durchpressen und mit 1 EL Sojasauce, Sesamöl, Sesamsamen und Zucker verrühren. Das Fleisch untermischen und zugedeckt 2 Std. marinieren.
Schritt 2 von 3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen. Spinat waschen, putzen und in einzelne Blätter teilen. Pilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden. Brühe aufkochen. Mirin einrühren, Spinat und Pilze zugeben, bei schwacher Hitze 3 Min. garen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen Öl im Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin 2 Min. scharf anbraten. Zwiebeln und 2 EL Sojasauce zugeben, unter Rühren 1 Min. weiterbraten. Die Nudeln auf zwei Suppenschalen verteilen, mit Suppe übergießen und das Fleisch daraufgeben. Heiß servieren.
