Rindfleischsalat mit Gewürzgurken
Was wäre eine Brotzeit, was ein Picknick ohne Salat? Unser Favorit in dieser Kategorie ist der Rindfleischsalat. Er kann gut einige Tage im Kühlschrank durchziehen.
Zutaten für 4 Personen
300 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 ml | kalte Fleischbrühe |
| 500 g | gekochtes mageres Rindfleisch |
| 1 | große Zwiebel |
| 200 g | eingelegte Gewürzgurken |
| 150 ml | Gurken-Einlegesud |
| 2-4 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/4 TL | gemahlener Piment |
| je 5 Stängel | glatte Petersilie und Dill |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Von der kalten Brühe das Fett abnehmen. Das gekochte Rindfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurken längs vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
Schritt 2 von 3
Den Gurken-Einlegesud, die kalte Fleischbrühe, 2 EL Essig und das Öl in einen Rührbecher geben. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und mit dem Schneebesen verschlagen.
Schritt 3 von 3
Die Marinade über die Fleischmischung geben, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Salat im Kühlschrank 2 Std. durchziehen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Piment und Essig abschmecken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter über den Salat streuen.
