Rinderfilet mit Fenchelsalat

Rinderfilet: Den Grill anheizen. Das Rinderfilet trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den Senf mit dem Honig verrühren und die Filetscheiben gleichmäßig damit einstreichen.

Dann die Filetscheiben auf dem Grill von jeder Seite ca. 2 Min. braten, herunternehmen und noch kurz ruhen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Fenchelsalat: Den Fenchel waschen, putzen, längs vierteln und den Strunk herausschneiden. Zwiebel und das Rübchen schälen. Apfel waschen, vierteln und ent-kernen. Alles auf einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden, dann in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl anmachen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blattsalat: Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Essig, Senf und Honig in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Dabei zum Schluss langsam das Öl einlaufen lassen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

Von dem Kopfsalat die Blätter ablösen, waschen, trocknen schleudern und in grobe Stück zupfen. In eine Schüssel geben und mit dem Dressing anmachen.

Anrichten: Den Blattsalat auf große Schalen oder Teller verteilen und den Fenchelsalat darübergeben. Zum Schluss die Rinderfiletscheiben darauf anrichten.