Rinderfilet »à la Tafelspitz«
Die Steacks werden schön weich und zart, wenn sie in der heißen Brühe nur leise sieden. Und die würzige Meerrettichsauce wird extra dazu gereicht.
Zutaten für 2 PORTIONEN
388 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 ml | Rinderbrühe |
| 2 | Rinderfiletsteaks (à ca. 170 g) |
| 1 Stange | Lauch (ca. 180 g geputzt gewogen) |
| 250 g | Möhren |
| 1 | kleiner Kohlrabi (ca. 250 g) |
| 2 EL | geriebener Meerrettich (aus dem Glas) |
| 2 EL | Joghurt (1,5 % Fett) |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Rinderbrühe in einem kleinen hohen Topf (die Steaks sollen nebeneinander darin Platz haben) zum Kochen bringen. Die Steaks hineingeben, die Hitze sofort reduzieren und das Fleisch zugedeckt 15 Min. leise sieden lassen.
Schritt 2 von 5
In der Zwischenzeit den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. In 5 cm lange, feine Streifen schneiden. Möhren und Kohlrabi schälen, putzen und in ca. 5 cm lange und 1/2 cm breite Stäbchen schneiden.
Schritt 3 von 5
Meerrettich mit Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 5
Die Steaks aus der Brühe nehmen und zugedeckt warm stellen. Das Gemüse in den Sud geben, gut verrühren und zugedeckt in 5 Min. bissfest garen.
Schritt 5 von 5
Die Steaks quer in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben und auf den Steaks anrichten. Mit Pfeffer übermahlen und mit Schnittlauch bestreut servieren. Die Meerrettichsauce getrennt dazureichen.
