Ricotta-Polenta-Baci
Polentagrieß gibt den »Küsschen« einen leicht kernigen und dabei feinen Biss. Vanille, Zitrone, Schokolade und Pistazien runden das Geschmackserlebnis ab
Zutaten für ca. 70 Stück
55 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 110 g | weiche Butter |
| 160 g | Zucker |
| 250 g | Ricotta |
| 2 | Eier |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Polenta-Grieß |
| 1 TL | Backpulver |
| Pralinenförmchen aus Alu oder Papier | |
| 50 g | Pistazienkerne |
| 100 g | dunke Schokolade (70 % Kakao) |
| 1 EL | neutrales Öl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Butter mit Vanillemark, Zitronenschale und Zucker cremig rühren. Den Ricotta mit den Eiern nach und nach unterschlagen. Mehl, Polenta-Grieß und Backpulver unterrühren.
Schritt 2 von 3
Die Förmchen auf Backbleche verteilen und jedes mit ca. 1 TL Teigmasse füllen. In den Ofen (Mitte) schieben und in ca. 15 Min. goldgelb backen. Die Baci aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Schritt 3 von 3
Für den Guss die Pistazien mittelgrob hacken. Die Schokolade zerkleinern und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Das Öl unter die Schokolade rühren und die Baci auf der Oberseite mit der flüssigen Schokolade bestreichen. Sofort mit den Pistazien bestreuen und den Guss trocknen lassen.
Wenn Sie eine Mini-Silikonform (10 ml Inhalt pro Mulde) haben, können Sie die Baci auch darin portionsweise backen. Dann die Küsschen in der Form 5 Min. abkühlen lassen, herauslösen, mit den Oberseiten in die flüssige Schokolade tauchen und dekorieren.
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