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Rhabarbertorte

Name: Rhabarbertorte
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: 1 Springform (26 cm Ø)
Ingredients: 2 Eier; 125 g Zucker; 100 ml Öl; 100 ml Milch; 100 g gemahlene Mandeln; 150 g Mehl; ½ Päckchen Backpulver; Fett und Semmelbrösel für die Form; 500 g Rhabarber; 600 ml Apfelsaft; 3 Blatt weiße Gelatine; 1/4 l Milch; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 400 g Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Päckchen Sahnesteif; 50 g Mandelblättchen

Ein leckerer Kontrast: säuerliche Rhabarberstückche im süßen Sahnepuddingbett - besser kann man die sauren Stangen wirklich nicht verpacken!

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform (26 cm Ø)

320 kcal pro Portion

Für den Teig

Menge	Zutat
2	Eier
125 g	Zucker
100 ml	Öl
100 ml	Milch
100 g	gemahlene Mandeln
150 g	Mehl
½ Päckchen	Backpulver
	Fett und Semmelbrösel für die Form

Für den Belag

Menge	Zutat
500 g	Rhabarber
600 ml	Apfelsaft
3 Blatt	weiße Gelatine
1/4 l	Milch
2 EL	Zucker
1 Päckchen	Vanillepuddingpulver
400 g	Sahne
1 Päckchen	Vanillezucker
2 Päckchen	Sahnesteif
50 g	Mandelblättchen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Springform (26 cm Ø), Backpinsel, Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührschüssel, Teigschaber, Schneidebrett, Messer, 2 Kochtöpfe, Sieb, Messbecher, kleine Schüssel, Tortenring, Schneebesen, hoher Rührbecher, kleine beschichtete Pfanne, Pfannenwender

Fett und Semmelbrösel für die Form

Springform (26 cm Ø), Backpinsel

Den Backofen auf 200° vorheizen, die Form einfetten und mit Bröseln bestreuen.

2 Eier, 125 g Zucker, 100 ml Öl, 100 ml Milch, 100 g gemahlene Mandeln, 150 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver

Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber

Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Milch dazugeben. Mandeln, Mehl und Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die Form füllen. Im Backofen (unten, Umluft 180°) 20-25 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

500 g Rhabarber, 600 ml Apfelsaft, 3 Blatt weiße Gelatine

Schneidebrett, Messer, Kochtopf, Sieb, Messbecher, kleine Schüssel

Den Rhabarber putzen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit Apfelsaft in 3 Min. bissfest kochen, abkühlen lassen. Abgießen, dabei ¼ l Saft auffangen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

1/2 l Milch, 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Tortenring, Kochtopf, Schneebesen, Teigschaber

Tortenring um den Boden stellen. Aus Rhabarbersud, Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Rhabarber unterheben und auf den Boden geben. Im Kühlschrank fest werden lassen.