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Rhabarbersirup

Name: Rhabarbersirup
Prep time: 20 min
Yield: etwa 800 ml
Ingredients: etwa 650 g Erdbeer-Rhabarber (es sollten nach dem Putzen 500 g Fruchtfleisch sein); 250 g Zucker; 50 g Vanillezucker; Saft von ½ Zitrone

Rhabarberschorle ist seit ein paar Jahren nicht mehr aus den Straßencafés wegzudenken – mit selbst gemachtem Sirup schmeckt's gleich doppelt so gut.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für etwa 800 ml

Menge	Zutat
etwa 650 g	Erdbeer-Rhabarber (es sollten nach dem Putzen 500 g Fruchtfleisch sein)
250 g	Zucker
50 g	Vanillezucker
	Saft von ½ Zitrone

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Topf, Sieb, Schüssel, Schöpfkelle, Kochlöffel, gut verschließbare Flaschen (sterilisiert)

650 g Rhabarber, 1/4 l Wasser

Messer, Schneidebrett, Topf, Sieb, Schüssel, Schöpfkelle

Rhabarber waschen, putzen und in fingerdicke Stücke scheiden. Mit ¼ l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten zu einem weichen Mus kochen. Durch ein feines Sieb gießen und den Saft auffangen, die Rhabarberstückchen mit einer Schöpfkelle vollständig auspressen.

250 g Zucker , 50 g Vanillezucker, 1/2 Zitronensaft

Kochlöffel

Den Rhabarbersaft zurück in den Topf geben, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zufügen und alles unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.

gut verschließbare Flaschen (sterilisiert)

Rhabarbersirup in die Flaschen füllen, gut verschließen und bis zum Verschenken oder Verwenden dunkel und kühl aufbewahren. Den Sirup je nach gewünschter Intensität mit Leitungs- oder Mineralwasser aufgießen und als Limonade auf Eis trinken. Geöffnete Flaschen unbedingt in den Kühlschrank stellen und innerhalb weniger Tage verbrauchen.