Rhabarber-Sahne-Torte
Außerhalb der Rhabarberzeit kannst du auch Rhabarbermus mit Fruchtstücken aus dem Glas verwenden. Die Zugabe von Zucker ist dann nicht mehr nötig.
Zutaten für 1 Springform (26 cm Ø)
420 kcal pro Portion
Für den Teig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 75 g | Butter |
| 40 g | Zucker |
| 150 g | Mehl |
| 20 g | Kokosraspel |
Für die Ei-Creme
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Eier |
| 65 g | Zucker |
| 100 g | Speisestärke |
Zum Bestreichen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 EL | Erdbeerkonfitüre |
Für die Rhabarber-Sahne-Creme
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | Rhabarber |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Zucker |
| 8 Blatt | Gelatine |
| 400 g | Sahne |
Als Garnitur
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Sahne |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 100 g | gehackte Walnüsse |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Springform (26 cm Ø), Backpapier, 2 Rührschüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben & Knethaken, Löffel, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Kochtopf, Kochlöffel, kleine Schüssel, 2 hohe Rührbecher, Teigschaber, Tortenring, Spritzbeutel mit Sterntülle
Schritt 1 von 6
Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier belegen. Butter mit Zucker cremig rühren. Mit Mehl und Koksraspeln zu einem Teig verkneten. Den Teig in die Form drücken. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 175°) 10 Min. backen.
Schritt 2 von 6
Inzwischen Eier, Zucker und 2 EL warmes Wasser schaumig schlagen. Die Speisestärke unterrühren.
Schritt 3 von 6
Die Form aus dem Ofen nehmen, den Mürbeteig mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen. Die Eicreme darauf verstreichen. In 12-15 Min. fertig backen. In der Form auskühlen lassen.
Schritt 4 von 6
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker in 5-10 Min. unter Rühren weich köcheln lassen. Die Gelatine 5 Min. einweichen. Ausdrücken, im heißen Rhabarbermus auflösen, gut verrühren. Erkalten lassen.
Schritt 5 von 6
Die Sahne steif schlagen. Sobald die Rhabarbermasse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Den Kuchen aus der Form lösen und mit einem Tortenring umschließen. Die Rhabarbermasse einfüllen und glatt verstreichen. 2 Std. kalt stellen.
Schritt 6 von 6
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit 12 dicken Sahnetupfern und den gehackten Walnüssen garnieren.
