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Rhabarber-Ketchup

Name: Rhabarber-Ketchup
Prep time: 55 min
Yield: Für 4 Twist-off-Gläser à 150 ml Inhalt
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer; 50 ml Olivenöl (5 EL); 500 g Rhabarber; 300 g passierte Tomaten; 50 ml Himbeeressig; 40 g Honig; 30 ml Sojasauce; Pfeffer; 3 Nelken; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Senfsamen; 1 Stück Zitronenschale; 1 Zimtstange

Unser Ketchup-Rezept für den Thermomix bekommt durch den Rhabarber eine herrlich fruchtig-säuerliche Note.

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Twist-off-Gläser à 150 ml Inhalt

25 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
10 g	Ingwer
50 ml	Olivenöl (5 EL)
500 g	Rhabarber
300 g	passierte Tomaten
50 ml	Himbeeressig
40 g	Honig
30 ml	Sojasauce
	Pfeffer
3	Nelken
2	Lorbeerblätter
1 TL	Senfsamen
1 Stück	Zitronenschale
1	Zimtstange

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Teebeutel, Küchengarn, Geschirrtuch, 4 Twist-off-Gläser à 150 ml Inhalt

250 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 10 g Ingwer, 50 ml Olivenöl

Schneidebrett, Messer

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, halbieren bzw. klein schneiden und in den Mixtopf geben. Alles 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel am Topfrand nach unten schieben. Das Olivenöl dazugeben und alles 3 Min. / 120° / Stufe 1 dünsten.

500 g Rhabarber, 300 g passierte Tomaten, 50 ml Himbeeressig, 40 g Honig, 30 ml Sojasauce, Pfeffer

Schneidebrett, Messer

Den Rhabarber waschen, schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Rhabarber zur Zwiebelmischung in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6-7 zerkleinern. Passierte Tomaten, Essig, Honig, Sojasauce und etwas Pfeffer dazugeben. 10 Sek. / Stufe 4 mischen.

3 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Senfsamen, 1 Stück Zitronenschale, 1 Zimtstange

Teebeutel, Küchengarn, Geschirrtuch

Den Gareinsatz einhängen und einen Teebeutel mit Nelken, Lorbeer, Senfsamen, Zitronenschale und Zimtstange befüllen. Den Teebeutel verschließen und in den Gareinsatz legen. Alles 40 Min. / 100° / Stufe 2 kochen. Als Spritzschutz ein feuchtes Tuch über den Deckel legen. Dann den Gareinsatz mit dem Teebeutel entfernen und alles 30 Sek. / Stufe 10 pürieren.