Rhabarber-Himbeer-Sorbet mit Joghurt
Außerhalb der Rhabarbersaison gelingt das Eis auch mit tiefgekühlten Rhabarberstücken und Himbeeren.
Zutaten für 4 Personen
160 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | Rhabarber |
| 125 g | Himbeeren |
| 75 g | Rohrzucker |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 200 g | Sahnejoghurt (10 % Fett) |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Messer, Schneidebrett, Küchenpapier, Kochtopf mit Deckel, Löffel, feines Sieb, flache Schale, Standmixer
Schritt 1 von 3
Den Rhabarber putzen und waschen. Die Stangen in kleine Stücke schneiden und 500 g Rhabarberstücke abwiegen. Himbeeren bei Bedarf waschen und trocken tupfen. Rhabarberstücke, Himbeeren, Zucker und Vanille in einem Topf mischen.
Schritt 2 von 3
Die Fruchtmischung bei kleiner bis mittlerer Hitze aufkochen. Dann zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Die Fruchtmischung durch ein feines Sieb abgießen und leicht auspressen. Dann die im Sieb verbliebene Fruchtmasse in eine flache Schale füllen und im Tiefkühlfach ca. 4 Std. gefrieren lassen.
Schritt 3 von 3
Die tiefgekühlte Rhabarber-Himbeer-Masse leicht antauen lassen und in grobe Stücke teilen. Die Stücke mit dem Joghurt in einen Standmixer geben und cremig pürieren. Das Sorbet sofort in vier Schälchen servieren.
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