Rhabarber-Erdbeer-Strudel
Dieser Hingucker gelingt dir mit links: In einen Teig, hauchdünn von der Rolle, werden frostige Früchte eingewickelt.
Zutaten für 2 Strudel
130 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | TK-Strudelteig |
| 200 g | TK-Erdbeeren |
| 100 g | Löffelbiskuits |
| 100 g | Amarettini (ersatzweise Mandelmakronen) |
| 400 g | TK-Rhabarberstücke |
| 1 TL | abgeriebene Bio-Zitronenschale |
| 100 g | Erdbeer-Fruchtaufstrich |
| 60 g | Butter |
| 2 EL | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Den Strudelteig aus der Packung nehmen und 30 Min. zusammengerollt auftauen lassen. Für die Füllung die Erdbeeren 15 Min. antauen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Löffelbiskuits und die Amarettini im Blitzhacker oder in einem Gefrierbeutel mit der Teigrolle fein zerbröseln. Die Erdbeeren halbieren oder vierteln. Die gefrorenen Rhabarberstücke und angetauten Erdbeeren mit Zitronenschale, Fruchtaufstrich und der Hälfte der Brösel mischen.
Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig abrollen, auf dem Papier liegenlassen. Die Butter zerlassen. Die lange Teigbahn (ca. 150 x 24 cm) quer in zwei gleich lange Stücke schneiden und mit der Butter bestreichen. Auf jeder Teigbahn erst die übrigen Brösel, dann die Rhabarbermischung verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
Schritt 4 von 4
Die Teigstücke mit Hilfe des Papiers von der schmalen Seite beginnend fest aufrollen. Die Enden fest zusammen drücken. Die Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Oberfläche mit der übrigen zerlassenen Butter bestreichen. Die Strudel im heißen Ofen (Mitte; Umluft 180°) 35-40 Min. backen. Auf einem Gitter 20-25 Min. abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
