Rhabarber-Aprikosen-Konfitüre
Eine leckere Konfitüre mit reichlich Ballaststoffen dank getrockneter Aprikosen. Rhabarber gibt dem Aufstrich die nötige Säure.
Zutaten für 5 Twist-off-Gläser à 200 ml
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Rhabarber |
| 250 g | getr. Soft-Aprikosen |
| 1 Stück | Ingwer (5 - 10 cm lang, ca. 40 g) |
| 200 g | Rohrohrzucker |
| 75 ml | Aprikosenlikör |
| 6 g | Agar-Agar |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schneidebrett, Messer, Schüssel mit Deckel oder Frischhaltefolie zum Abdecken, 5 Twist-off-Gläser à 200 ml, 2 Kochtöpfe, Löffel, Küchentuch
Schritt 1 von 3
Rhabarber waschen, Haut abziehen und Stangen in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Aprikosen fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Rhabarber, Aprikosen und Ingwer mit Zucker und Aprikosenlikör mischen und zugedeckt mind. 12 Std. ziehen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Gläser heiß spülen und die Deckel in einem Topf mit Wasser auskochen. Agar-Agar unter das Obst mischen. Alles aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen.
Schritt 3 von 3
Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen. Ein Küchentuch auslegen, die Gläser kopfüber daraufstellen und vollständig abkühlen lassen.
