Rezept für Beeren-Baiser-Torte
Ein Traum von Torte! Die Kombination aus süßem Teig und erfrischend-säuerlicher Füllung ist perfekt fürs Kaffeekränzchen unterm Apfelbaum.
Zutaten für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)
460 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Eier (M) |
| 150 g | Butter |
| 300 g | Zucker |
| 150 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| 75 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 1 EL | abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone |
| 3 EL | Mandelstifte |
| 2 Blatt | weiße Gelatine |
| 400 g | Rote Johannisbeeren |
| 250 g | Sahne |
| 150 g | Crème fraîche |
| 50 g | Zucker |
| 1 EL | abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Backofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen. Die Böden von zwei Springformen mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Butter und 150 g Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver und die gemahlenen Mandeln mischen, dann mit Zitronenschale unterrühren. Den Teig auf die Formen verteilen und glatt streichen.
Schritt 2 von 4
Für das Baiser die Eiweiße steif schlagen, den übrigen Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Das Baiser jeweils wolkenartig auf dem Teig verteilen und einen Baiserboden mit Mandelstiften bestreuen. Die Böden im Backofen 35-40 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Wer nur eine Form hat, bäckt die Böden nacheinander.
Schritt 3 von 4
Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Johannisbeeren abspülen, trocken tupfen und abzupfen. Die Sahne steif schlagen. Crème fraîche, Zucker und Zitronenschale verrühren. Den Zitronensaft erhitzen, die Gelatine darin tropfnass auflösen. Mit etwas Crème-fraîche-Creme verrühren, die Mischung unter die restliche Creme rühren. Sahne und Johannisbeeren unterheben.
Schritt 4 von 4
Die Creme auf den Tortenboden ohne Mandeln streichen. Den Tortenboden mit Mandeln darauflegen und leicht andrücken.
