Als PDF speichern

Renke im Bierteig

Name: Renke im Bierteig
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 1 Bio-Orange; 8 Renkenfilets (je 100 g, ohne Haut); 1 Ei; 180 ml helles Bier; 150 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 3 EL Butter; 2 EL Öl

Die Renkenfilets werden vor dem Braten in einer Mischung aus Orangen- und Zitronensaft mariniert.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

565 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Bio-Zitrone
1	Bio-Orange
8	Renkenfilets (je 100 g, ohne Haut)
1	Ei
180 ml	helles Bier
150 g	Mehl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	frisch geriebene Muskatnuss
3 EL	Butter
2 EL	Öl

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Feinreibe, Messer, Schneidebrett, Zitruspresse, 2 Schüsseln, 2 kleine Schüsseln, Gabel, kleiner Kochtopf, Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber, 2 große beschichtete Pfannen, Pfannenwender

1 Bio-Zitrone, 1 Bio-Orange, 8 Renkenfilets (je 100 g, ohne Haut)

Feinreibe, Messer, Schneidebrett, Zitruspresse, Schüssel

Zitrone und Orange waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Fischfilets in eine flache Schüssel geben und mit dem Zitrussaft beträufeln, die Zitrusschale dazugeben. Die Filets mindestens 30 Min. im Kühlschrank marinieren lassen.

1 Ei, 180 ml helles Bier, 130 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 1 EL Butter

2 kleine Schüsseln, Schüssel, Gabel, kleiner Kochtopf, Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber

Das Ei trennen. In einer Schüssel das Bier (hier am besten kein Pils nehmen, das macht den Teig bitter), 130 g Mehl, das Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat mit einer Gabel zu einem glatten Teig verquirlen. 1 EL Butter schmelzen und langsam einlaufen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

2 EL Butter, 2 EL Öl, 20 g Mehl

2 große beschichtete Pfannen, Pfannenwender

In zwei großen beschichteten Pfannen übrige Butter und Öl erhitzen. Filets aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abstreifen. Nun die Filets mit dem restlichen Mehl bestäuben, durch den Bierteig ziehen und in die Pfannen geben. Bei geringer bis mittlerer Hitze in 6 - 8 Min. langsam goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden.