Reisring mit Rahmgemüse
Welches Gemüse in den Reisring kommt, bestimmen Lust, Laune und das Marktangebot. Fleischfans genießen dazu kurzgebratene Minutensteaks oder Fischfilet.
Zutaten für 4 PORTIONEN
565 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Langkornreis |
| 1,2 l Gemüsebrühe | |
| 1 kg | gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Spargel, Kohlrabi, Zuckerschoten, Blumenkohl) |
| 2 EL | Butter |
| 4 TL | Mehl |
| 125 g | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| geriebene Muskatnuss | |
| 1 Bund | Petersilie |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Reis mit 600 ml Brühe aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. quellen lassen. Inzwischen das Gemüse waschen und putzen oder schälen, grob zerteilen. Übrige Brühe erhitzen, das Gemüse darin 5-6 Min. garen. Abgießen, Brühe auffangen und das Gemüse abschrecken.
Schritt 2 von 3
Die Butter zerlassen. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen, mit 400 ml Brühe vom Gemüse und der Sahne ablöschen. Unter Rühren 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüse zugeben, erhitzen.
Schritt 3 von 3
Eine Ringform (ca. 1 l Inhalt) gut einfetten. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Unter den Reis mischen, diesen in die Form füllen und etwas pressen. Auf einen vorgewärmten Teller stürzen, einen Teil des Gemüseragouts in die Mitte geben. Übriges Gemüse dazuservieren.
