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Reispudding mit Mokka-Shot

Name: Reispudding mit Mokka-Shot
Prep time: 45 min
Cook time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kardamomkapsel; 80 g Reismehl; 1 Msp. Zimtpulver; 20 g geschälte Mandeln; 750 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille; 1 EL gemahlener Mokka; 3 EL Zucker; 25 g Perlsago; 4 TL gemahlene Pistazien (nach Belieben)

Wer den Pudding für Kinder zubereiten möchte, kann den Shot natürlich auch weglassen oder den Mokka mit Schokopulver ersetzen.

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Aufwand

195 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

360 kcal pro Portion

Für den Reispudding:

Menge	Zutat
1	Kardamomkapsel
80 g	Reismehl
1 Msp.	Zimtpulver
20 g	geschälte Mandeln
750 ml	Milch
50 g	Zucker
1 Prise	gemahlene Bourbon-Vanille

Für den Mokka-Shot:

Menge	Zutat
1 EL	gemahlener Mokka
3 EL	Zucker
25 g	Perlsago

Außerdem:

Menge	Zutat
4 TL	gemahlene Pistazien (nach Belieben)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Mörser, Kochtopf, Kochlöffel, 4 angefeuchtete Dessertgläser, Cezve (arabische Mokkakanne) oder kleiner Kochtopf, Kochtopf mit Deckel

1 Kardamomkapsel, 80 Reismehl, 1 Msp. Zimtpulver, 750 ml Milch, 50 g Zucker, 1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille

Mörser, Kochtopf, Kochlöffel, 4 angefeuchtete Dessertgläser

Die Kardamomkapsel öffnen, die Samen im Mörser zerstoßen und mit Reismehl, Zimtpulver und Mandeln in einen Topf geben. Die Milch einrühren, alles unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln. Zucker und Vanille in den Topf geben und alles 2 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Milchcreme auf vier angefeuchtete Dessertgläser verteilen und mind. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

200 ml Wasser, 1 EL gemahlener Mokka, 3 EL Zucker

Cezve (arabische Mokkakanne) oder kleiner Kochtopf, Löffel, Teesieb

Inzwischen für den Mokka-Shot 200 ml Wasser mit dem Mokkapulver und dem Zucker in einem Cezve (einer arabischen Mokkakanne) bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wer kein Cezve zu Hause hat, nimmt einfach einen kleinen Topf. Zwischendurch vorsichtig umrühren. Den Mokka kurz aufkochen, dann durch ein feines Teesieb filtern.

25 g Perlsago, 4 TL gemahlene Pistazien (nach Belieben)

Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Den Mokka in einen Topf gießen, Perlsago dazugeben, alles kurz aufkochen, dann zugedeckt bei schwächster Hitze 25-30 Min. köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Anschließend etwas abkühlen lassen und auf dem Reispudding verteilen. Das Dessert mind. 30 Min. kühl stellen, nach Belieben Pistazien daraufstreuen, dann vernaschen.