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Reispfanne mit Lachs

Name: Reispfanne mit Lachs
Prep time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Tassen Basmatireis (ca. 400 g); 1 Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 3 Nelken; 2 EL Öl; Salz; Currypulver; 100 g TK-Blattspinat; 1 Knoblauchzehe; 1 kleine rote Peperoni; 1 kleine Stange Lauch; 4 Lachsfilets (à 125 g); 2 EL Zitronensaft; Pfeffer; 100 ml glutenfreie Gemüsebrühe

Wer lieber auf Lachs verzichten möchte, kann die Reispfanne stattdessen auch mit Dorade oder Thunfisch zubereiten. In jedem Fall ein Hit!

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

660 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 Tassen	Basmatireis (ca. 400 g)
1	Zwiebel
2	Lorbeerblätter
3	Nelken
2 EL	Öl
	Salz
	Currypulver
100 g	TK-Blattspinat
1	Knoblauchzehe
1	kleine rote Peperoni
1	kleine Stange Lauch
4	Lachsfilets (à 125 g)
2 EL	Zitronensaft
	Pfeffer
100 ml	glutenfreie Gemüsebrühe

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Haarsieb, ofenfester Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Knoblauchpresse, Messer, Schneidebrett, Küchenpapier, Pfanne, Pfannenwender, Teller

2 Tassen Basmatireis (ca. 400 g), 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken, 1 EL Öl, ca. 600 ml Wasser, Salz, Currypulver

Haarsieb, ofenfester Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Den Backofen auf 190° vorheizen. Den Reis in einem Haarsieb waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und die Lorbeerblätter mit den Nelken daran feststecken. 1 EL Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen und den Reis darin glasig dünsten. 3 Tassen (ca. 600 ml) heißes Wasser zugeben. Die Zwiebel dazugeben, den Reis mit Salz und Currypulver würzen und anschließend in 45 Min. zugedeckt im heißen Backofen (Mitte) garen.

100 g TK-Blattspinat, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine rote Peperoni, 1 kleine Stange Lauch

Knoblauchpresse, Messer, Schneidebrett

Den Spinat nach Packungsangabe auftauen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

4 Lachsfilets (à 125 g), 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 El Öl

Küchenpapier, Pfanne, Pfannenwender, Teller

Den Lachs kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei mittlerer Hitze 5-8 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.

100 ml glutenfreie Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

Kochlöffel

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben, anbraten und mit der Brühe ablöschen. Den Reis aus dem Ofen nehmen und ohne die Zwiebel mit in die Pfanne geben. Gemüse und Reis gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs auf den Reis legen und mit einem knackigen Blattsalat servieren.