Reisnudelsalat mit Chili-Dressing
Die Schärfe der Chilis, die Süße der Erdnussbutter, die Säure der Sojasauce ergeben eine Geschmacksexplosion, die Sie unbedingt probieren müssen.
Zutaten für 4 PORTIONEN
710 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 EL | mittelscharfer Senf |
| 1 EL | Honig |
| 4 | Hähnchenbrüste mit Haut (à ca. 150 g) |
| 200 g | Reisnudeln |
| 1 | Limette |
| 6-8 | Blätter Zitronenverbene |
| 1 kleine | rote Chilischote |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Erdnussbutter |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 Prise | Zucker |
| 80 g | geröstete Erdnüsse |
| Zitronenverbene (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Hähnchenbrüste damit bestreichen, in eine ofenfesten Pfanne geben und im Backofen (Mitte) in ca. 15 Min. garen. Die Hähnchenbrüste herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Min. ruhen lassen.
Schritt 2 von 5
Inzwischen die Reisnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Den Saft der Limette auspressen. Die Zitronenverbene in feine Streifen schneiden.
Schritt 3 von 5
Für das Dressing die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4 von 5
2 EL Öl erhitzen, Chilistreifen und Knoblauch darin ca. 1 Min. andünsten, dann die Chili-Knoblauchmischung in eine Schüssel geben. Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce, Zitronenverbene und übriges Öl unterrühren und das Dressing mit Zucker abschmecken.
Schritt 5 von 5
Die Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Mit Erdnüssen und Reisnudeln unter das Dressing mischen. Den Salat kurz ziehen lassen, dann auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Zitronenverbene garnieren.
