Reisnudeln mit Tempeh
Die Reisnudeln mit Tempeh sind fix im Wok zubereitet und reich an Vitamin B12.
Zutaten für 4 Personen
655 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | thailändische Reisnudeln |
| 3 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 200 g | Zuckerschoten |
| 200 g | Tempeh |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 50 g | geröstete Erdnusskerne (aus dem Asienladen) |
| 2 | Limetten |
| 4 EL | Erdnussöl |
| 3-4 EL | helle Sojasauce |
| Salz | |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| brauner Rohrzucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Nudeln 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 3
Schalotten und Knoblauch schälen und getrennt würfeln. Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tempeh längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Erdnüsse hacken, Limetten auspressen.
Schritt 3 von 3
2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Tempeh darin rundherum anbraten. Mit 2 EL Sojasauce, etwas Limettensaft und Salz würzen, herausnehmen. Schalotten und Zuckerschoten in 2 EL Öl kurz anbraten. Nudeln, Erdnüsse, Ingwer und Knoblauch zugeben und 3-4 Min. mitbraten. Tempeh und Koriander unterheben. Mit restlicher Sojasauce sowie restlichem Limettensaft, Salz und Zucker abschmecken.
