Reisnudeln mit Chinakohl, Möhren und Pilzen
Ein schnelles, leichtes Gericht für alle die das Asiatische mögen. Auch für Kinder ideal.
Zutaten für 2 Personen
390 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 10 g | getrocknete Mu-Err-Pilze |
| 1 schmale Stange | schmale Stange Lauch (nur das Weiße, ca. 80 g) |
| 100 g | Möhren |
| 80 g | Reisbandnudeln |
| 30 g | frischer Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | rote Chilischote |
| 200 g | Chinakohl |
| 1 kleines Bund | Koriandergrün |
| 1 EL | Erdnussöl |
| 300 - 400 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | trockener Sherry |
| 30 g | Kokoscreme (Block) |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 1-2 TL | Sojasauce |
| Sambal oelek (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Pilze in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. Inzwischen den Lauch putzen, gründlich waschen und zuerst in ca. 5 cm lange Stücke, dann längs in dünne Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen und in Juliennestreifen hobeln.
Schritt 2 von 5
Die Reisbandnudeln nach Packungsangabe einweichen, dabei öfter umrühren, damit sie nicht verkleben. Anschließend die Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 3 von 5
Den Ingwer schälen und grob reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Den Chinakohl putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Das Koriandergrün waschen, trocken tupfen und mit den zarten Stielen hacken. Die Pilze abtropfen lassen, trocken tupfen und klein schneiden.
Schritt 4 von 5
Einen Wok erhitzen, das Öl darin heiß werden lassen. Ingwer, Knoblauch und Chili darin kurz andünsten. Den Lauch dazugeben und unter Rühren ca. 1 Min. anbraten. Die Möhren hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Min. mitbraten. Den Chinakohl hinzufügen und ca. 1 Min. braten. Mit der Brühe und dem Sherry ablöschen.
Schritt 5 von 5
Alles aufkochen, die Kokoscreme in Stückchen dazugeben und schmelzen lassen. Die Pilze und die Reisnudeln unter das Gemüse rühren und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und nach Belieben mit Sambal oelek würzen. Mit dem Koriandergrün bestreuen und servieren.
