Rehragout mit Steinpilzen
Statt mit Reh können Sie das leckere Ragout auch mit Rind zubereiten, die Garzeit bleibt gleich.
Zutaten für 2 Personen
430 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 20 g | getrocknete Steinpilze |
| 2 | Zwiebeln |
| 350 g | Rehfleisch (z. B. Gulaschfleisch aus der Keule) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1/2 TL | Wacholderbeeren |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | Öl |
| 1/8 l | trockener Rotwein |
| 1 Päckchen | passierte Tomaten |
| 2 EL | Naturjoghurt |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die getrockneten Steinpilze abbrausen, in einem Schälchen mit warmem Wasser bedecken und etwa 30 Min. einweichen.
Schritt 2 von 5
Inzwischen die Zwiebeln schälen, klein würfeln. Das Rehfleisch kalt abwaschen, trocken tupfen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Das Lorbeerblatt fein zerbröseln, Wacholderbeeren mit einem großen Messer hacken oder im Mörser zerstoßen. Beides mit etwas Salz und Pfeffer mischen.
Schritt 3 von 5
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin rundherum bei starker Hitze anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten. Die vorbereitete Gewürzmischung dazugeben.
Schritt 4 von 5
Die Pilze in ein feines Sieb gießen, das abtropfende Pilzwasser dabei auffangen. Die Pilze eventuell etwas kleiner schneiden, zum Ragout geben und kurz mit anschwitzen. Das Einweichwasser der Pilze und den Wein angießen, die Tomaten ebenfalls dazugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Std. schmoren.
Schritt 5 von 5
Das Ragout abschmecken. Den Joghurt glatt rühren, würzen und zum Servieren auf das Ragout geben.
