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Red Slaw

Name: Red Slaw
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 ml Orangensaft; 2 EL Zucker; ½ kleiner Rotkohl (ca. 600 g); Salz; Pfeffer; 1 EL Senf; 4 EL Olivenöl; 75 g getr. Cranberries (gezuckert); 1 roter Apfel (z. B. Braeburn); 50 g Walnusskerne; 2 Frühlingszwiebeln

Ein fruchtiger Rotkohlsalat mit Äpfeln und Cranberrys.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

330 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 ml	Orangensaft
2 EL	Zucker
½	kleiner Rotkohl (ca. 600 g)
	Salz
	Pfeffer
1 EL	Senf
4 EL	Olivenöl
75 g	getr. Cranberries (gezuckert)
1	roter Apfel (z. B. Braeburn)
50 g	Walnusskerne
2	Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Gemüsehobel, Schüssel, Einweg-Handschuhe, Kochlöffel, Messer, Schneidebrett

250 ml Orangensaft, 2 EL Zucker, 1/2 kleiner Rotkohl (ca. 600 g), Salz, Pfeffer, 1 EL Senf, 4 EL Olivenöl, 75 g getr. Cranberries (gezuckert)

Kochtopf, Gemüsehobel, Schüssel, Einweg-Handschuhe, Kochlöffel

Orangensaft und Zucker in einen Topf geben, aufkochen und auf ca. 100 ml einkochen. Inzwischen den Rotkohl putzen, in feinste Streifen hobeln, salzen und mit den Händen 1 Min. kräftig kneten, damit er geschmeidiger wird (hierfür am besten Einweg-Handschuhe verwenden!). Den Orangensaft salzen, pfeffern und den Senf unterrühren. Das Öl unterschlagen und die Cranberrys dazugeben.

1 roter Apfel (z. B. Braeburn)

Gemüsehobel, Löffel

Den Apfel waschen, abtrocknen und mit der Schale in dünne Streifen hobeln. Mit dem Rotkohl in eine Schüssel geben und vermischen. Das Dressing mit den Cranberrys zugeben und alle Zutaten gründlich vermengen. Den Salat mind. 30 Min. durchziehen lassen und nochmals abschmecken.

50 g Walnusskerne, 2 Frühlingszwiebeln

Messer, Schneidebrett

Die Walnusskerne grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Den Salat anrichten und mit den Nüssen und den Zwiebelringen bestreuen.