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Radieschen-Tarteletts

Name: Radieschen-Tarteletts
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Mehl; Salz; 100 g kalte Butter; 1 Eigelb; 2 Bund Radieschen; 1 Bund Schnittlauch; 70 g Allgäuer Emmentaler; 500 g Magerquark; 4 Eier; Pfeffer; 1/4 TL edelsüßes Paprikapulver; 200 g Sahne; Butter für die Form; Mehl zum Arbeiten

Die frühlingsfrischen Radieschentarteletts sind perfekt, um Gäste oder einfach mal sich selbst zu verwöhnen.

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 8 Portionen

405 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Mehl
	Salz
100 g	kalte Butter
1	Eigelb
2 Bund	Radieschen
1 Bund	Schnittlauch
70 g	Allgäuer Emmentaler
500 g	Magerquark
4	Eier
	Pfeffer
1/4 TL	edelsüßes Paprikapulver
200 g	Sahne
	Butter für die Form
	Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Schüsseln, Handrührgerät mit Knethaken & Rührstäben, Frischhaltefolie, Messer, Schneidebrett, Küchenreibe, Löffel, hoher Rührbecher, Teigschaber, Nudelholz, 8 Tortelettformen (Ø10 cm)

200 g Mehl, 1/2 TL Salz, 100 g kalte Butter, 1 Eigelb, 2-4 EL Wasser

Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Frischhaltefolie

Aus Mehl, 1/2 TL Salz, Butter, Eigelb und 2–4 EL Wasser nach Grundrezept (siehe Link unter den Zutaten) einen Mürbeteig zubereiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

2 Bund Radieschen, 1 Bund Schnittlauch, 70 g Allgäuer Emmentaler

Messer, Schneidebrett, Küchenreibe

Inzwischen für den Belag die Radieschen putzen, waschen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden, den Käse reiben.

500 g Magerquark, 4 Eier, Salz, Pfeffer, 1/4 TL edelsüßes Paprikapulver, 200 g Sahne

Schüssel, Löffel, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber

Den Quark gut mit den Eiern verrühren, Käse und Schnittlauch unterrühren und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Butter für die Form, Mehl zum Arbeiten

Nudelholz, 8 Tortelettformen (Ø10 cm)

Den Backofen auf 200° vorheizen, die Förmchen einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Förmchen damit auskleiden, dabei jeweils einen Rand formen. Quarkmasse auf dem Teig verteilen, Radieschen darüberstreuen und etwas in den Guss drücken. Die Törtchen im Ofen (Mitte) in 30–35 Min. goldgelb backen. Anschließend im ausgeschalteten Ofen noch ca. 10 Min. ruhen lassen.