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Radicchio-Röllchen

Name: Radicchio-Röllchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Scheiben Weißbrot vom Vortag (ca. 90 g); 16 Blätter Radicchio (ca. 400 g); Salz; 1 Bund Petersilie; 6 getrocknete Tomaten (in Öl); 1 Knoblauchzehe; 100 g Parmesan; 400 g Ricotta; 2 Eier; 1 Eigelb; Pfeffer; 4 EL Pinienkerne; 2 EL Butter

Radicchio gibt's heut mal nicht als Salat, sondern zu kleinen Röllchen geformt und im Ofen gratiniert. Köstliches Italien-Rezept für den Winter!

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

550 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3 Scheiben	Weißbrot vom Vortag (ca. 90 g)
16 Blätter	Radicchio (ca. 400 g)
	Salz
1 Bund	Petersilie
6	getrocknete Tomaten (in Öl)
1	Knoblauchzehe
100 g	Parmesan
400 g	Ricotta
2	Eier
1	Eigelb
	Pfeffer
4 EL	Pinienkerne
2 EL	Butter

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Schüsseln, Kochtopf, Sieb, Messer, Schneidebrett, Knoblauchpresse, Küchenreibe, Löffel, ofenfeste Form

3 Scheiben Weißbrot vom Vortag (ca. 90 g), Wasser, 16 Blätter Radicchio (ca. 400 g), Salz

Schüssel, Kochtopf, Sieb

Brot mit Wasser übergießen und ca. 10 Min. darin einweichen. Die Radicchio-Blätter waschen und in siedendem Salzwasser aufkochen, bis sie biegsam sind. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

1 Bund Petersilie, 6 getrocknete Tomaten (in Öl), 1 Knoblauchzehe, 100 g Parmesan, 400 g Ricotta, 2 Eier, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, Knoblauchpresse, Küchenreibe, Schüssel, Löffel

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln, Knoblauch schälen und durchpressen, Parmesan fein reiben. Brot gut ausdrücken und zerpflücken. Mit Petersilie, Tomaten, Knoblauch, 80 g Parmesan, Ricotta, Eiern und Eigelb mischen, salzen und pfeffern.

4 EL Pinienkerne, 2 EL Butter

ofenfeste Form

Den Backofen auf 220° vorheizen. Radicchio-Blätter ausbreiten und jeweils ca. 3 TL Ricottafüllung in die Blattmitte setzen. Die Blattränder einschlagen und die Blätter aufrollen. Die Röllchen in eine ofenfeste Form legen. Die Pinienkerne mit dem restlichen Parmesan darauf verteilen, die Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Radicchio-Röllchen im heißen Backofen (Mitte) ca. 20 Min. backen, bis sie gebräunt sind. Kurz stehen lassen und servieren.