Quinoa-»Milchreis« mit Mandeln
Milchreis im neuen Gewand: In diesem Rezept spielt Quinoa die Hauptrolle. Ein herrlich cremiges und fruchtiges Power-Low-Carb-Frühstück
Zutaten für 2 Personen
445 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Himbeeren (ersatzweise TK-Himbeeren) |
| 100 g | Quinoa |
| 300 ml | Mandeldrink |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 2 EL | Mandelblättchen |
| 2 EL | Kokosflocken |
| 2 EL | flüssiger Honig (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Himbeeren verlesen, behutsam waschen und abtropfen
lassen (tiefgekühlte Beeren nach Packungsangabe auftauen lassen). Die Quinoa in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen (siehe Tipp).
Schritt 2 von 3
Die Körnchen mit Mandeldrink und Zimt in einen Topf geben und offen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Quinoa dann abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 10 Min. im Topf ausquellen lassen.
Schritt 3 von 3
Den Quinoa-Brei in zwei Schalen anrichten. Jeweils mit 1 EL Mandelblättchen und 1 EL Kokosflocken bestreuen und
mit den Himbeeren dekorieren. Den Brei nach Belieben mit je 1 EL Honig beträufeln und servieren.
Die Samen eines Fuchsschwanzgewächses sind in Südamerika seit Jahrtausenden Grundnahrungsmittel. Kein Wunder: Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß, langkettige Kohlenhydrate, reichlich Ballaststoffe und lassen durch ihren niedrigen glykämischen Index den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. All dies macht Quinoa zu einer gesunden Alternative zu Reis. Vor dem Kochen müssen die kleinen Körnchen jedoch sorgfältig mit kaltem Wasser abgespült werden, um Bitterstoffe aus der Schale zu entfernen. Der Quinoa-Brei lässt sich prima vorkochen und mitnehmen. Sie können Ihn dann kalt oder mit etwas Mandeldrink erwärmt genießen. Statt Himbeeren passen auch Kirschen oder Brombeeren (frisch oder TK) dazu.
Lust auf noch mehr Rezepte mit Quinoa? Dann probiere auch das Quinoasalat Rezept aus dem GU Kochbuch "Vegetarisch genießen" für eine leichte Mahlzeit an heißen Sommertagen.
