Quesadillas mit Ziegenkäse
Das Rezept kommt ursprünglich aus Mexiko. Bei den Tortillafladen mit der schmelzenden Käsecreme können auch eingeschworene Fleisch-Fans nicht widerstehen.
Zutaten für 4 Personen
605 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kleines Bund | Schnittlauch |
| ½ Bund | Dill |
| 1 | kleine rote Zwiebel |
| 300 g | Ziegenfrischkäse |
| 40 g | Ziegengouda |
| 4 | getrocknete in Öl eingelegte Tomaten |
| Piment d’Espelette oder Cayennepfeffer | |
| Salz | |
| 1 Packung | Weizentortillas (Fertigprodukt; 6 – 8 Stück) |
| Öl zum Bepinseln |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Schnittlauch und Dill waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich würfeln.
Schritt 2 von 3
Kräuter und Zwiebel mit dem Frischkäse verrühren. Den Ziegengouda fein reiben und unterrühren. Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen, sehr fein schneiden und unterrühren. Die Käse creme mit Piment d"Espelette oder Cayennepfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken.
Schritt 3 von 3
Den Grill vorheizen. Den Rost mit Öl einreiben. Die Tortillafladen auf einer Seite dünn mit Öl bepinseln, nebeneinander auf den Rost legen (evtl. in zwei Portionen) und bei starker Hitze 2 Min. grillen. Die Fladen mit Grillhandschuhen oder einer Grillschaufel vom Rost nehmen. Die Hälfte der Fladen auf der gegrillten Seite mit der Käsemischung bestreichen. Die anderen Fladen mit der gegrillten Seite nach unten daraufsetzen. Quesadillas dünn mit Öl bepinseln und wieder auf den Grill legen. 2 Min. grillen, dann umdrehen und weitere 2 Min. grillen (wenn möglich mit geschlossenem Deckel), bis die Tortillas geröstet sind und der Käse erhitzt und leicht geschmolzen ist. Die Quesadillas vom Grill nehmen und auf Teller gleiten lassen. Mit einem großen scharfen Messer wie eine Torte in Stücke schneiden und servieren.
