Quarktaschen
Um Quarktaschen selbst zu machen brauchen Sie etwas Geduld, da sie sehr zeitaufwendig sind. Dennoch lohnt es sich sie selbst zu backen, schmecken einfach leckerer.
Zutaten für 18 Stück
330 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Mehl (Type 550) |
| 1 Würfel | Hefe (42 g) |
| 200 ml | zimmerwarme Milch |
| 30 g | Zucker |
| 2 M | Eier |
| 310 g | Butter (60 g weich, 250 g zimmerwarm) |
| 3/4 TL | Salz |
| 250 g | Magerquark |
| 50 g | Rosinen |
| 1 M | Ei |
| 50 g | weiche Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 TL | abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone |
| Mehl zum Verarbeiten | |
| Gefrierbeutel | |
| Backpapier für die Bleche | |
| 1 EL | Milch und 1 Eigelb zum Bestreichen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Plunderteig nach dem Grundrezept (siehe Rezept-Tipp) zubereiten.
Schritt 2 von 4
Für die Füllung den Quark in einem Sieb 1-2 Std. abtropfen lassen. Die Rosinen in einem weiteren Sieb mit heißem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Das Ei trennen. Das Eigelb mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Quark gründlich verrühren und zuletzt die Rosinen unterziehen.
Schritt 3 von 4
Den Plunderteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 60 cm ausrollen und in achtzehn Quadrate von ca. 10 x 10 cm schneiden. Auf jedes Teigstück 1 EL Quarkfüllung geben. Das Eiweiß verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Die Teigecken über die Füllung schlagen und fest zusammendrücken, sodass Dreiecke entstehen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und die Teigtaschen jeweils mit etwas Abstand daraufsetzen. Abgedeckt ca. 20 Min. gehen lassen.
Schritt 4 von 4
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen. Im Ofen (Mitte) in 20-25 Min. goldgelb backen.
