Quarkpflanzerl mit Aprikosensauce
Die fruchtig-süße Sauce aus vollreifen Aprikosen schmiegt sich an die heißen Quarkpflanzerl und garantiert ein sommerliches Geschmackserlebnis.
Zutaten für 2 PERSONEN
565 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | Bio-Zitronenschale |
| 250 g | Quark (oder Topfen oder Schichtkäse) |
| 75 g | (Vollkorn-)Hartweizengrieß |
| 2 EL | Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 250 g | Aprikosen |
| 2 | 1/2 EL Zucker (oder Ahornsirup) |
| 100 ml | trockener Weißwein (oder Wasser) |
| 2 TL | Zitronensaft |
| Zimtpulver | |
| 50 g | saure Sahne (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für die Pflanzerl die Zitronenschale sehr fein hacken. Den Quark mit der Zitronenschale, dem Grieß, dem Zucker und dem Ei gründlich verrühren. Bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen für die Sauce die Aprikosen waschen und halbieren. Entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die Aprikosen mit dem Zucker und dem Wein in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann mit der Garflüssigkeit pürieren und mit dem Zitronensaft und 1 Prise Zimt abschmecken. Abkühlen lassen, dann nach Wunsch die saure Sahne mit dem Schneebesen unterschlagen.
Schritt 3 von 4
Aus der Topfenmasse 6 Pflanzerl (Frikadellen) formen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Quarkpflanzerl einlegen und bei mittlerer Hitze 4-5 Min. braten. Dann umdrehen und noch einmal so lange braten.
Schritt 4 von 4
Zum Servieren die Aprikosensauce auf Teller verteilen. Die Pflanzerl daraufsetzen und heiß servieren.
