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Putenschnitzel »Caprese«

Name: Putenschnitzel »Caprese«
Prep time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Fleischtomaten; 2 Putenschnitzel (à ca. 150 g); 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 125 g Mozzarella; 1 EL Pinienkerne; 1 TL Aceto balsamico; 3- 4 Stiele 3-4 Stiele Basilikum

Ganz und gar italienisch! Sogar in den Landesfarben.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

465 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2	Fleischtomaten
2	Putenschnitzel (à ca. 150 g)
2 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
125 g	Mozzarella
1 EL	Pinienkerne
1 TL	Aceto balsamico
3- 4 Stiele	3-4 Stiele Basilikum

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Spalten, Knoblauch würfeln. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und Stielansätze dabei entfernen.

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und in eine flache Auflaufform legen.

Restliches Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten, Tomatenscheiben dazugeben und kurz von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomaten, Mozzarella und Pinienkerne auf die Schnitzel verteilen. Unter dem heißen Backofengrill (oben) 3-5 Min. überbacken.

Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Putenschnitzel aus dem Ofen nehmen, mit Balsamico Essig beträufeln und mit Basilikum bestreuen. Dazu schmeckt Ciabatta.