Pumpkin Butter
Schon mal einen sämigen Kürbisaufstrich selber gemacht? Er schmeckt super auf süßem und herzhaftem Brot, zu Fleisch und Gemüse.
Zutaten für 700 ml
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Kürbis (z. B. Butternuss oder Hokkaido) |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 3/4 | gemahlener Zimt |
| 1/2 TL | gemahlener Ingwer |
| 1 Prise | frisch geriebene Muskatnuss |
| 1/4 TL | gemahlene Nelke |
| 50 g | weißer Zucker |
| 25 g | brauner Zucker (ersatzweise weißer Zucker) |
| Salz | |
| EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne und Fasern entfernen, anschließend die Kürbishälften mit einem Sparschäler schälen. Den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen.
Schritt 2 von 5
Den Kürbis in 3-4 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei Bedarf zwei Bleche verwenden. Im heißen Ofen 30-40 Min. backen, bis die Kürbisstücke weich sind, gelegentlich die Ofentür kurz öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen.
Schritt 3 von 5
Inzwischen den Apfelsaft in einem Topf offen bei mittlerer bis großer Hitze 10-15 Min. köcheln lassen, bis er stark eingekocht ist.
Schritt 4 von 5
Das Kürbisfruchtfleisch aus dem Ofen nehmen und zum eingekochten Apfelsaft geben. Alles mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.
Schritt 5 von 5
Gewürze, beide Sorten Zucker, ca. ½ TL Salz und Zitronensaft unterrühren. Alles unter häufigem Rühren ca. 10 Min. einkochen lassen. Heiß in vorbereitete Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Die Pumpkin Butter schmeckt als Brotaufstrich und im Porridge.
Tipp: Pumpkin Butter besser nicht im Glas einkochen, aber sie lässt sich gut einfrieren. Für eine lange Haltbarkeit (ca. 1 Jahr) die Gläser nicht randvoll füllen, verschließen und ins Tiefkühlfach stellen.
