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Pulled Pork Rub

Name: Pulled Pork Rub
Prep time: 15 min
Yield: Ergibt Rub für 2 kg Fleisch
Ingredients: 2 TL Korianderkörner; 1 TL Kreuzkümmelsamen; Salz; 2 EL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlene); 1 EL brauner Zucker; 2 TL scharfes, geräuchertes Paprikapulver; 2 TL Chipotle Chilipulver (ersatzweise mehr Paprikapulver); 2 TL Chilipulver (Gewürzmischung)

Dieser Pulled Pork Rub eignet sich nicht nur perfekt zum Würzen von Pulled Pork, sondern ist ein Allrounder in der Gewürzschublade: Er passt zu allen Gerichten, die eine leicht rauchige Note vertragen, wie gegrilltes Fleisch, Tacos, Chili con oder sin Carne, Eintöpfe oder Röstgemüse.

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für Rub für 2 kg Fleisch

Menge	Zutat
2 TL	Korianderkörner
1 TL	Kreuzkümmelsamen
	Salz
2 EL	schwarzer Pfeffer (frisch gemahlene)
1 EL	brauner Zucker
2 TL	scharfes, geräuchertes Paprikapulver
2 TL	Chipotle Chilipulver (ersatzweise mehr Paprikapulver)
2 TL	Chilipulver (Gewürzmischung)

Zubereitung

Die Korianderkörner in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, bis sie beginnen zu duften und etwas dunkler werden. Herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Kreuzkümmelsamen in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften (die Gewürze nicht zusammen rösten, sie benötigen unterschiedlich lange).

Die gerösteten Gewürze auskühlen lassen und fein mörsern oder in einer Gewürzmühle mahlen. Dann mit 1,5 EL (20 g) Salz, Pfeffer, Zucker und den anderen Gewürzen gründlich vermengen.