Provenzalischer Fischtopf
Der provenzalische Fischtopf macht mit zartem Fischfilet, Riesengarnelen und Safran auch verwöhnte Feinschmecker glücklich.
Zutaten für 2 Personen
325 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | kleine Zucchini (je ca. 100 g) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 250 ml | Fischfond (Glas, oder Instant-Gemüsebrühe) |
| 1/2 Dose | stückige Tomaten (200 g) |
| 2-3 EL | Zitronensaft |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 2-3 Zweige | Thymian |
| 1 Döschen | Safranfäden (0,1 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 g | Fischfilet (z. B. Seelachs oder Kabeljau, frisch oder TK und aufgetaut) |
| 6 | geschälte Riesengarnelen (ca. 150 g, frisch oder TK und aufgetaut) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in kleine Halbmonde schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin 1 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Fischfond, stückige Tomaten und 2 EL Zitronensaft hinzufügen und aufkochen. Die Kräuterzweige waschen und im Ganzen dazugeben.
Schritt 3 von 4
Die Zucchini und den Safran zufügen, salzen und pfeffern und alles 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen den Fisch waschen, trocken tupfen und ca. 3 cm groß würfeln. Garnelen am Rücken einritzen und den schwarzen Darmfaden entfernen.
Schritt 4 von 4
Fisch und Garnelen in den Eintopf legen und in 3-4 Min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Die Kräuter entfernen, den Fischtopf mit Salz und Pfeffer und eventuell dem übrigen Zitronensaft abschmecken. Mit Baguette servieren.
