Potato Wedges mit zweierlei Dips
Die beiden frisch-scharfen oder fruchtig-würzigen Dips passen toll zu den heißen Wedges.
Zutaten für 2 Personen
220 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 | Apfel (ca. 50 g, z. B. Elstar) |
| 150 g | Magerquark |
| 1 EL | frisch geriebener Meerrettich (ca. 20 g) |
| Salz | |
| grüner Pfeffer aus der Mühle | |
| 1/4 Beet | Gartenkresse |
| 150 g | vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt) |
| 2 EL | guter Aceto balsamico |
| 2 Stiele | Thymian |
| 1 | Bio-Orange |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 220° vorheizen. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich bürsten, längs halbieren und in Spalten teilen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Ofengitter mit Alufolie auslegen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen und im Ofen (Mitte, Umluft 200°) in ca. 30 Min. goldgelb backen.
Schritt 2 von 3
Apfel waschen, trocken reiben und mit der Schale grob raspeln. Den Apfel sofort mit Quark und Meerrettich verrühren. Den Quark salzen und pfeffern. Die Kresse vom Beet schneiden, in einem Sieb waschen, trocken tupfen und über den Dip streuen.
Schritt 3 von 3
Die Rote Bete grob zerteilen und mit dem Essig fein pürieren. Das Püree salzen und pfeffern. Den Thymian waschen und trocken tupfen, einige Blätter ganz lassen, den Rest hacken. Orange heiß waschen, abtrocknen und 1 TL Schale abreiben, den Rest anderweitig verwenden. Orangenschale und gehackten Thymian unter den Dip mischen. Den Dip mit den Thymianblättchen bestreuen. Die Wedges salzen und heiß mit den Dips servieren.
