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Pommersche Götterspeise

Name: Pommersche Götterspeise
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Pumpernickel; 4 EL Butter; 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 400 g Sauerkirschen; 80 g Zucker; 2-3 EL Kirschwasser (nach Belieben); 300 g Sahne

Pumpernickel verbindet sich in Form von Knusperbröseln mit sommerlicher Kirschenwonne und kühler Sahnecremigkeit.

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Aufwand

85 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

650 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Pumpernickel
4 EL	Butter
2 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
400 g	Sauerkirschen
80 g	Zucker
2-3 EL	Kirschwasser (nach Belieben)
300 g	Sahne

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Blitzhacker oder Messer und Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel, Sieb, Kirschentsteiner, Kochtopf, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührstäben, Schüssel oder Dessertgläser

200 g Pumpernickel, 4 EL Butter, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Blitzhacker oder Messer und Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel

Den Pumpernickel in Stücke brechen und im Blitzhacker oder mit einem Messer grob zerkrümeln. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brotkrümel darin ca. 2 Min. unter Rühren anbraten. Mit 1 Päckchen Vanillezucker bestreuen und alles leicht karamellisieren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Brotkrümel abkühlen lassen.

400 g Sauerkirschen, 80 g Zucker, 2-3 EL Kirschwasser

Sieb, Kirschentsteiner, Kochtopf, Kochlöffel

Die Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen. Den Zucker bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Dabei nicht umrühren. Sobald der geschmolzene Zucker anfängt, sich hellbraun zu verfärben, die Kirschen zugeben (Achtung, das kann spritzen!) und 5-10 Min. unter Rühren schmoren, bis sich der Karamell wieder aufgelöst hat. Das Kirschwasser (falls verwendet) unterrühren und die Kirschen in ca. 1 Std. vollständig abkühlen lassen. Einige für die Garnitur beiseitelegen.

300 g Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker

hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührstäben, Schüssel oder Dessertgläser

Die Sahne ganz steif schlagen und mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker süßen. Abwechselnd die abgekühlten Schwarzbrotkrümel, das abgekühlte Kirschkompott und die Sahne in eine Schüssel schichten, die oberste Schicht soll Sahne sein. Mit den beiseitegelegten Kirschen verzieren.