POLPETTE DI PESCE
Meist werden die saftigen Fischbällchen mit Thunfisch aus der Dose gemacht. Viel besser sind sie aber aus frischem Fisch - eine echte Köstlichkeit!
Zutaten für 4 Personen
330 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 Scheiben | Toastbrot oder Weißbrot vom Vortag |
| ⅛ l | trockener Weißwein |
| 50 g | Pistazienkerne |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ½ | Bio-Zitrone |
| ½ Bund | Petersilie |
| 400 g g | Fischfilet ohne Haut (z. B. Barsch oder Brasse) |
| 1 | Ei (M) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ¾ l | Olivenöl oder neutrales Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Brot in einer Schüssel mit dem Wein begießen und einweichen. Die Pistazienkerne fein reiben. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und sehr fein schneiden
Schritt 2 von 4
Das Brot ausdrücken, fein zerpflücken und mit den Pistazien und den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Zitronenhälfte waschen und abtrocknen, Schale fein abreiben. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen fein schneiden. Das Fischfilet kalt abspülen und trocken tupfen. Erst in Würfel schneiden, dann mit einem großen schweren Messer so fein wie möglich hacken.
Schritt 3 von 4
Fisch mit Zitronenschale, Petersilie und Ei zum Brot geben und salzen und pfeffern. Alles zu einem gut gebundenen Teig verkneten und zu gut walnussgroßen Bällchen formen.
Schritt 4 von 4
Das Öl zum Frittieren in einem Topf sehr gut erhitzen. Die Bällchen jeweils portionsweise im heißen Fett in ca. 4 Min. knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwischen den einzelnen Portionen das Fett jeweils wieder gut heiß werden lassen. Die Bällchen möglichst gleich servieren.
