Als PDF speichern

Pistazien-Herz-Cupcakes

Name: Pistazien-Herz-Cupcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: 125 g Mehl; 50 g gemahlene Pistazien; ½ Pck. Backpulver (8 g); 160 g Zucker; Salz; 1 Ei; 175 g Buttermilch; 60 ml Sonnenblumenöl; ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote (ersatzweise 1 TL Vanille-Extrakt); 50 g gehackte Pistazien; 200 g Mascarpone; 50 g Puderzucker; 2 EL Rosenwasser (aus der Apotheke; ersatzweise 1 TL Vanille-Extrakt); 1 - 2 TL Himbeersirup; 100 g Sahne

Mit einem einfachen Trick backst du in der Muffinform süße Herzchen, die nicht nur bei Hochzeiten, am Muttertag oder Valentinstag für entzückte Blicke sorgen.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

115 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 12 Portionen

325 kcal pro Portion

Für den Teig

Menge	Zutat
125 g	Mehl
50 g	gemahlene Pistazien
½ Pck.	Backpulver (8 g)
160 g	Zucker
	Salz
1	Ei
175 g	Buttermilch
60 ml	Sonnenblumenöl
	ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote (ersatzweise 1 TL Vanille-Extrakt)
50 g	gehackte Pistazien

Für das Topping

Menge	Zutat
200 g	Mascarpone
50 g	Puderzucker
2 EL	Rosenwasser (aus der Apotheke; ersatzweise 1 TL Vanille-Extrakt)
1 - 2 TL	Himbeersirup
100 g	Sahne

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Muffinblech, 12 Papierförmchen, 12 Streifen Alufolie, 4 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber, Löffel, Kuchengitter, Spritzbeutel mit großer Lochtülle (14 mm Ø)

Muffinblech, 12 Papierförmchen, 12 Streifen Alufolie

Den Backofen auf 175° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Aus jedem Streifen Alufolie einen Fächer falten und jeweils zwischen Förmchen und Blech stecken, sodass das Papierförmchen eine Herzform erhält.

125 g Mehl, 50 g gemahlene Pistazien, 1/2 Pck. Backpulver, 160 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 175 g Buttermilch, 60 ml Sonnenblumenöl, 1 Vanilleschote, 50 g gehackte Pistazien

2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber

Für den Teig Mehl, gemahlene Pistazien, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Ei, Buttermilch, Öl und Vanille mit den Quirlen des Handrührgeräts verquirlen. Die Mehlmischung auf niedriger Stufe kurz unterrühren, dann den Teig ca. 10 Sek. auf höchster Stufe durchrühren. Die gehackten Pistazien unterheben.

Löffel, Kuchengitter

Teig in die Förmchen füllen. Im Ofen (Mitte) 20 - 25 Min. backen. Cakes herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

200 g Mascarpone, 50 g Puderzucker, 2 EL Rosenwasser, 1-2 TL Himbeersirup, 100 g Sahne

2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber, Spritzbeutel mit großer Lochtülle (14 mm Ø)

Inzwischen für das Topping den Mascarpone mit Puderzucker, Rosenwasser und Himbeersirup glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (14 mm Ø) füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.

12 gezuckerte oder kandierte Rosenblütenblätter

Das Topping vor dem Servieren herzförmig auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben mit gezuckerten oder kandierten Rosenblütenblättern verzieren.