Pistazien-Florentiner
Diese veganen Florentiner schmecken mit Pistazien und Mandeln besonders nussig. Hinzu kommt eine leicht süße Note von weißer Schokolade und getrockneten Cranberrys.
Zutaten für ca. 50 Stück
70 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Rohrohrzucker |
| 90 g | aufschlagbare Sojacreme |
| 70 g | vegane Pflanzenmargarine |
| 50 g | Agavendicksaft |
| 120 g | Pistazienkerne |
| 30 g | getrocknete Cranberries (ungezuckert) |
| 150 g | Mandelblättchen |
| 100 g | vegane weiße Schokolade |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Zucker, Sojacreme, Margarine und Agavendicksaft in einem kleinen Topf aufkochen und köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt. Die Pistazien grob hacken. Pistazien, Cranberrys und Mandelblättchen unter die Zuckermasse rühren.
Schritt 2 von 3
Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen, dabei darf stellenweise das Backpapier durchscheinen. Im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. backen, bis die Florentinermasse leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Dann mit einem scharfen Messer in Quadrate (3 × 3 cm) schneiden.
Schritt 3 von 3
Die Schokolade hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Florentiner jeweils zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen. In einer Blechdose kühl aufbewahren.
