Pilzpfanne mit Schinken
Pilzpfanne im Italien-Style mit Artischocken, Mozzarella und geräuchertem Schinken. Toll für einen gemütlichen Nachsommerabend mit Freunden.
Zutaten für 4 Personen
300 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | kleine Champignons oder Egerlinge |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | roh geräucherter Schinken oder Bacon (in dünnen Scheiben) |
| 200 g | Artischockenherzen (aus dem Glas oder von der Feinkosttheke) |
| 2 Kugeln | Mozzarella (je 125 g) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Aceto balsamico |
| 1 TL | Honig |
| 80 ml | trockener Weißwein oder Gemüsefond (aus dem Glas) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Pilze putzen, bei Bedarf mit einem feuchten Küchenpapier sauber abreiben, Stielenden abschneiden. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken grünen Teile abschneiden. Die Zwiebeln waschen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Den Schinken in breite Streifen schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und eventuell etwas kleiner schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2 von 3
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin unter Rühren bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie leicht braun sind. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und alles weitere 1-2 Minuten braten. Den Schinken untermischen und glasig werden lassen. Mit dem Balsamico ablöschen, den Honig unterrühren.
Schritt 3 von 3
Die Artischockenherzen mit Wein oder Fond zu den Pilzen geben und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella auf der Pilzmischung verteilen, den Deckel auflegen und den Käse bei geringer Hitze in etwa 2 Minuten leicht anschmelzen lassen. Mit knusprigem Weißbrot auf den Tisch stellen.
