Pilzpfanne mit Maronen
Maronen gibt es frisch im Herbst. Sie passen toll zu Pilzen und Sellerie. In diesem Pfannengericht gehen sie die ideale Verbindung ein.
Zutaten für 2 Personen
270 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 400 g | Knollensellerie |
| Salz | |
| 150 g | Zwiebeln |
| 150 g | Austernpilze |
| 250 g | braune Champignons |
| 100 g | vorgegarte Maronen (vakuumverpackt) |
| 4-g Stiele | glatte Petersilie |
| 1 EL | Olivenöl |
| Vanille-Pfeffer | |
| 1-2 TL | Zitronensaft |
| 3 EL | Sojasahne |
| 1/4 TL | Zimtpulver |
| 1 TL | Walnussöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in einen Topf geben. Sellerie putzen, schälen, ca. 2 cm groß würfeln und zu den Kartoffeln geben. Beides mit Wasser bedecken, salzen, zugedeckt aufkochen und in ca. 20 Min. weich garen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Pilze putzen und abreiben, die Stiele der Austernpilze abschneiden. Austernpilze in Stücke schneiden, Champignons halbieren oder ganz lassen. Maronen grob hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Schritt 2 von 3
½ EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Maronen dazugeben und unter Rühren ca. 2 Min. mitdünsten, an den Pfannenrand schieben. Übriges Olivenöl erhitzen, beide Pilzsorten unter Rühren 3-4 Min. anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Alles mischen, salzen und pfeffern. Pilze mit 1 TL Zitronensaft würzen und warm halten.
Schritt 3 von 3
Sellerie und Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und zerstampfen. Sojasahne unterziehen. Das Püree mit Salz, Pfeffer, Zimtpulver und 1 TL Zitronensaft würzen. Die Pilze und das Püree anrichten, mit Walnussöl beträufeln. Mit der Petersilie bestreuen.
