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Pikante Muffins mit schwarzen Oliven

Name: Pikante Muffins mit schwarzen Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 1 Muffinsblech (12 Stück)
Ingredients: 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten; 50 g schwarze Oliven ohne Stein; 50 g Parmesan; 3 Eier; 80 ml Olivenöl; 150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 1 TL ital. Kräuter (getrocknet oder TK); 1 TL Salz; Pfeffer; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 12 Papier-Backförmchen

Herzhafte Muffins sind genauso schnell und unkompliziert gebacken wie ihre süßen Verwandten.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Muffinsblech (12 Stück)

180 kcal pro Portion

Menge	Zutat
50 g	getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
50 g	schwarze Oliven ohne Stein
50 g	Parmesan
3	Eier
80 ml	Olivenöl
150 ml	kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 TL	ital. Kräuter (getrocknet oder TK)
1 TL	Salz
	Pfeffer
250 g	Mehl
2 TL	Backpulver
12	Papier-Backförmchen

Zubereitung

Die Tomaten in Streifen, die Oliven in Scheiben schneiden. Den Parmesan reiben. Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinsblechs geben.

Eier, Öl, Mineralwasser, Kräuter, Salz und Pfeffer mit dem Handrührgerat verrühren. Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Parmesan vermischen und kurz unter die Eier-Öl-Masse rühren. Die Tomaten und Oliven ebenfalls unterrühren.