Pflaumenkuchen
Ideal für warme Spätsommertage ist dieser saftige Pflaumenkuchen mit aromatischen Mandeln. Für den besonderen Genuss werden die Pflaumen mit Orangenlikör aromatisiert.
Zutaten für EINE SPRINGFORM VON 28 CM Ø
315 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | große Pflaumen |
| 1 | Vanilleschote |
| 180 g | weiche Butter + 1 EL |
| 100 ml | Orangenlikör (z. B. Grand Marnier) |
| 160 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 100 g | Mehl |
| 1 EL | Backpulver |
| 120 g | gemahlene Mandeln |
| Butter für die Form | |
| Mandelblättchen zum Bestreuen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen, die Pflaumen kurz darin schwenken, Orangenlikör und Vanillemark hinzufügen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Pflaumen weich sind (ca. 15 Min.). Abkühlen lassen.
Schritt 2 von 4
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form gut mit Butter fetten, den Boden der Form mit Backpapier belegen.
Schritt 3 von 4
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln unterziehen. Den Teig in die Form füllen, die gedünsteten Pflaumen mit einem Teil des Suds über den Teig gießen und vorsichtig unterheben. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen. Falls er schon zu braun wird, nach 20 Min. mit Backpapier abdecken.
Schritt 4 von 4
Die Mandelblättchen in der Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Den Kuchen mit dem restlichen Likörsud bestreichen und nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen. In der Form abkühlen lassen.
