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Pflaumen-Mandelkuchen – Low Carb

Name: Pflaumen-Mandelkuchen – Low Carb
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 9 Stücke
Ingredients: 120 g Butter; 4 Eier; 100 g Birkenzucker (Xylit); Salz; 50 g Kokosmehl; 100 g Mandelmehl; ½ geh. TL Guarkernmehl; 1 TL gemahlene Vanille; 1 TL gemahlener Kardamom; 2 TL Zimtpulver; ¼ TL gemahlene Nelken; 14 frische Pflaumen; Butter für die Form; Mandelmehl zum Ausstreuen

Ein Klassiker kommt ganz neu daher! Als kleiner Blechkuchen bezaubert er im Spätsommer mit saftigen Pflaumen und aromatischem Mandel-Gewürzteig.

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 9 Stücke

220 kcal pro Portion

Menge	Zutat
120 g	Butter
4	Eier
100 g	Birkenzucker (Xylit)
	Salz
50 g	Kokosmehl
100 g	Mandelmehl
½ geh. TL	Guarkernmehl
1 TL	gemahlene Vanille
1 TL	gemahlener Kardamom
2 TL	Zimtpulver
¼ TL	gemahlene Nelken
14	frische Pflaumen

Außerdem:

Menge	Zutat
	Butter für die Form
	Mandelmehl zum Ausstreuen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Backform (ca. 24 x 24 cm), Kochtopf, 2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber, Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, Kuchengitter

Butter für die Form, Mandelmehl zum Ausstreuen

Backform (ca. 24 x 24 cm)

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und dünn mit Mandelmehl ausstreuen.

120 g Butter, 4 Eier, 100 g Birkenzucker (Xylit), 1 Prise Salz, 50 g Kokosmehl, 100 g Mandelmehl, 1/2 geh. TL Guarkernmehl, 1 TL gemahlene Vanille, 1 TL gemahlener Kardamom, 2 TL Zimtpulver, 1/4 TL gemahlene Nelken

Kochtopf, 2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen

Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Birkenzucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät in 5-7 Min. cremig aufschlagen. Butter unter Rühren langsam einfließen lassen. Mehle, Vanille, Kardamom, Zimt und Nelken gut mischen und in zwei Portionen unter die Eimischung rühren.

etwas Öl, 14 frische Pflaumen

Teigschaber, Küchenpapier, Messer, Schneidebrett

Den Teig portionsweise in die Form geben und mit einem leicht geölten Teigschaber glatt streichen. So bleibt er nicht kleben und lässt sich leichter verteilen. Pflaumen waschen, trocknen und halbieren. Steine entfernen und die Pflaumen mit der Schnittseite nach oben auf den Teig legen, dabei einen nicht zu breiten Rand lassen. Früchte leicht in den Teig hineindrücken.