Pfirsich-Pistazien-Crumble
Für jeden Gast ein Kuchen: Die Mini-Crumbles kommen warm aus dem Ofen und sind mit Pistazienstreuseln bedeckt. Wer mag, serviert noch leicht angeschlagene Sahne dazu.
Zutaten für 4 Personen
560 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | reife Pfirsiche |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 EL | flüssige Butter |
| 150 g | Mehl |
| 3 EL | Pistazienkerne |
| 100 g | Zucker |
| 1/3 TL gemahlener Kardamom | |
| Salz | |
| 100 g | kalte Butter |
| 4 | ofenfeste flache Förmchen (je ca. 12 cm Ø |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Pfirsiche für 1 Min. in kochendes Wasser legen, mit dem Schaumlöffel herausheben und unter fließendem kaltem Wasser abschrecken. Die Pfirsiche häuten und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Pfirsichspalten mit dem Zitronensaft, dem Vanillezucker und der flüssigen Butter mischen und in die Förmchen verteilen.
Schritt 2 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Die Pistazien fein hacken und untermischen. Zucker, Kardamom und 1 kleine Prise Salz dazugeben. Die Butter klein würfeln und alles mit den Händen zu krümeligen Streuseln verkneten.
Schritt 3 von 3
Die Pistazienstreusel gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen und die Crumbles im heißen Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 25 Min. backen, bis die Streusel knusprig sind. Zum Servieren etwas abkühlen lassen, dann die Förmchen auf Teller setzen.
