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Pfannkuchen mit Pflaumenmus

Name: Pfannkuchen mit Pflaumenmus
Prep time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Mehl; Salz; 200 ml Milch; 4 Eier; 200 g Pflaumenmus; 2 EL Pflaumenlikör (ersatzweise 2 EL roter Fruchtsaft); 150 g Sahne; 1 EL Puderzucker; 100 g Schmand; 1/2 TL Zimtpulver; 2 EL Zucker; Fett zum Backen

Diese Pfannkuchen werden mit steifer Sahne und Pflaumenmus gefüllt und werden so zum herb-fruchtigen Genuss für Groß und Klein.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

520 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	Mehl
	Salz
200 ml	Milch
4	Eier
200 g	Pflaumenmus
2 EL	Pflaumenlikör (ersatzweise 2 EL roter Fruchtsaft)
150 g	Sahne
1 EL	Puderzucker
100 g	Schmand
1/2 TL	Zimtpulver
2 EL	Zucker
	Fett zum Backen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Schüsseln, Löffel, Schneebesen, sauberes Geschirrhandtuch, 2 kleine Schüsseln, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührbesen, Teigschaber, beschichtete Pfanne, kleine Kelle, Pfannenwender, Platte oder großer Teller

150 g Mehl, 1 Prise Salz, 200 ml Milch, 4 Eier

Schüssel, Löffel, Schneebesen, sauberes Geschirrhandtuch

Das Mehl mit 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die Milch unter Rühren dazugießen und die Mischung mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Den Teig ca. 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.

200 g Pflaumenmus, 2 EL Pflaumenlikör (ersatzweise 2 EL roter Fruchtsaft), 150 g Sahne, 1 EL Puderzucker, 100 g Schmand, 1/2 TL Zimtpulver, 2 EL Zucker

2 kleine Schüsseln, Löffel, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Teigschaber

Inzwischen das Pflaumenmus mit dem Pflaumenlikör verrühren. Die Sahne steif schlagen. Puderzucker und Schmand glatt rühren und löffelweise unter die geschlagenen Sahne rühren. Zimt und Zucker in einem Schälchen vermischen.

Fett zum Backen

beschichtete Pfanne, kleine Kelle, Pfannenwender, Platte oder großer Teller

Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig durchrühren, eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch leichtes Drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen. Sobald die Unterseite leicht gebräunt ist und sich vom Boden löst, den Pfannkuchen wenden und auf der zweiten Seite fertig backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Gebackene Pfannkuchen auf einer Platte stapeln und im Backofen bei 80° warm halten.