Pellkartoffeln mit zweierlei Quark
Wenn es die ersten neuen Kartoffeln gibt, muss man sie unbedingt gleich kosten - am besten pur mit Kräuterquark.
Zutaten für 4 PERSONEN
395 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1,2 kg kleine festkochende Kartoffeln | |
| Salz | |
| 500 g | Speisequark (20 % Fett) |
| 250 g | Magerquark |
| 150 ml | Milch |
| schwarzer Pfeffer | |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1/2 Bund Radieschen | |
| 2 TL | Walnussöl |
| 1 Bund | gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) |
| 1 TL | scharfer Senf |
| 1-2 TL Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Kartoffeln gründlich waschen und in 1 l Salzwasser zugedeckt in 20-25 Min. weich kochen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen beide Quarksorten mit der Milch verrühren, salzen und pfeffern. Die Quarkmenge halbieren. Die Frühlingszwiebel waschen und putzen. Nur den weißen und hellgrünen Anteil in feine Würfel schneiden. Das Grün von den Radieschen abschneiden, diese waschen und ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebeln und Radieschen mit dem Walnussöl unter eine Quarkhälfte rühren.
Schritt 3 von 4
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein schneiden. Die zweite Quarkhälfte mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter sorgfältig untermischen.
Schritt 4 von 4
Die Kartoffeln abgießen und gut ausdampfen lassen. In einer Schüssel mit dem Quark servieren.
