Makkaroniauflauf Pastitsio
Griechenlandfans wissen es längst: Dieser Klassiker ist mediterranes Nudelvergnügen der besonderen Art.
Zutaten für 4 Personen
455 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Makkaroni |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 300 | mageres Rinderhackfleisch |
| 200 ml | passierte Tomaten (Tetrapack) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/4 TL | Zimtpulver |
| 1/8 l | Gemüsebrühe (oder Rotwein) |
| 2 EL | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 1/2 l | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| frisch gerieben | |
| 60 g | Greyerzer Käse |
| 2 | Eier |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser in 10 Min. bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 5
Für die Hackfleischsauce die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Zimtpulver und Brühe unterrühren. Alles offen bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Vom Herd ziehen.
Schritt 3 von 5
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Butter einfetten. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl zugeben und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Die Milch langsam einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Alles ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Topf vom Herd ziehen.
Schritt 4 von 5
Die Hälfte der Makkaroni in die Form füllen. Den Käse reiben, die Hälfte darüber streuen. 1 Ei verquirlen und unter die Hackfleischsauce rühren, die Sauce auf die Nudeln geben. Die übrigen Nudeln darauf geben.
Schritt 5 von 5
Das übrige Ei verquirlen und mit dem übrigen Käse unter die Béchamelsauce rühren. Über den Auflauf gießen und glatt streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 30-35 Min. backen. Den Auflauf in Quadrate schneiden und servieren.
